Le Château Saint-Jean de Lavaud est un « vignoble-boutique » d’un hectare seulement,
en appellation Lalande-de-Pomerol. Ses vieilles vignes complantées à l’ancienne et sa vinification
en co-fermentation en font un vin unique, singulier dans le paysage de la rive droite de Bordeaux.
Ses vieilles vignes sont complantées, à la méthode ancestrale, de merlot et cabernet-franc.
Les deux cépages sont vinifiés ensemble en co-fermentation et élevés
dans des barriques de 500 litres pour préserver leur fruité.
Terroir et vigne
Ce vignoble s’épanouit sur une magnifique croupe de graves à Néac, au sud de Lalande de Pomerol, qui domine la Barbane, le petit ruisseau qui la sépare l’appellation Pomerol. Ce terroir, intégralement de graves, parfaitement drainé, permet un réchauffement des raisins et une maturation continue jour et nuit. Cette parcelle d’un hectare est complantée à la méthode ancestrale de vieilles vignes de plus de 50 ans d’à-peu-près 70 % de merlot et 30 % de cabernet-franc. L’équipe prend soin de ce patrimoine génétique unique et maintient cette complantation en l’état en remplaçant les pieds manquants à l’identique. Le vignoble est en conversion bio depuis 2023.
Vinification
Tous les raisins sont récoltés en même temps à la main et tout est vinifié en cofermentation, ce qui donne une personnalité unique à ce vin.
Le vin est élevé dans des barriques de 500 litres et dans des amphores pour garder l’expression aromatique du fruit et la délicatesse des tanins.
Vin
Le Château Saint-Jean de Lavaud est un vin pépite et atypique, avec une personnalité unique, tout en équilibre et avec une jolie trame tannique.
Il a la douceur du merlot, le croquant et la nervosité du cabernet-franc.
L’équipe
Comme tous les domaines du groupe Sarments Vignobles, Le Château Saint-Jean de Lavaud est animé par Frédéric Stévenin avec la complicité de ses deux associés libournais Anthony Appollot à la vigne et Bruno Lacoste aux chais.